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Se trata de cortar los vegetales en tiras de 0 5 cm de ancho por 3 o 6 cm de largo JULIANA Tiras finas de aproximadamente 4 cm de largo Si la verdura es grande se corta primero en rebanadas y luego en tiritas delgadas En el caso de verduras planas por ejemplo pimiento apio vainitas cortar sesgado y bien finito

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La finalidad de cortar así los alimentos es que se cocinen de manera más rápida y uniforme como ocurre en este delicioso salmón al horno con pimientos verdes También es necesario recurrir a este corte para dotar a los vegetales de una presentación más estética y elegante

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